- Vignes : En raison du gel, les deux volnay premier cru ont été assemblés. Les parcelles sont "Les Brouillards" et "Carelle sous la chapelle"
- Age : 50 ans
- Travail de cette parcelle : labourage mécanique (pas de désherbant), fumures organiques.
- Vinification : vendanges manuelles avec tri sélectif, raisins égrappés à 100%, macération pré- fermentaire à froid, fermentation alcoolique avec levures indigènes (naturelles), pigeages et remontages quotidiens, pressoir pneumatique.
- Elevage : 18 mois en fûts de chêne
- Vieillissement : A boire après 3 ou 4 ans et pouvant se conserver 10 ans.
Volnay Premier Cru 2021
Bourgogne Aujourd'hui : numéro 147
"Millésime 2018"
Volnay premier cru Les Brouillards : 17,5/20
"Arômes, expressifs...riches, élégants de fruits noirs, d'épices, de violettes... Le vin est opulent, gras, juteux, raffiné. Attention, le domaine n'exploite que 17 ares dans Les Brouillards; il n'y en aura pas pour tout le monde."