- Vignes : en provenance de la Vache, la Rue au Port et les Poisots

 

- moyenne d’âge : 25 ans.

 

- Travail des vignes : labourage mécanique (pas de désherbant), fumures organiques.

 

- Vinification : vendanges manuelles avec tri sélectif, raisins égrappés à 90%, macération pré- fermentaire à froid, fermentation alcoolique avec levures indigènes (naturelles), pigeages et remontages quotidiens, pressoir pneumatique.

 

- Elevage : 18 mois en fûts de chêne français avec 15% de fûts neufs.

 

- Vieillissement : à faire vieillir au moins 1 an et peut se garder 10 ans et plus en cave

Pommard 2017

27,00 €Prix

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