- Vignes : en provenance de la Vache, la Rue au Port et les Poisots
 
- moyenne d’âge : 25 ans.
 
- Travail des vignes : labourage mécanique (pas de désherbant), fumures organiques.
 
- Vinification : vendanges manuelles avec tri sélectif, raisins égrappés à 90%, macération pré- fermentaire à froid, fermentation alcoolique avec levures indigènes (naturelles), pigeages et remontages quotidiens, pressoir pneumatique.
 
- Elevage : 18 mois en fûts de chêne français avec 15% de fûts neufs.
 
- Vieillissement : à faire vieillir au moins 1 an et peut se garder 10 ans et plus en cave