- Vignes : en provenance de la Vache, la Rue au Port et les Poisots
- moyenne d’âge : 26 ans.
- Travail des vignes : labourage mécanique (pas de désherbant), fumures organiques.
- Vinification : vendanges manuelles avec tri sélectif, raisins égrappés à 90%, macération pré- fermentaire à froid, fermentation alcoolique avec levures indigènes (naturelles), pigeages et remontages quotidiens, pressoir pneumatique.
- Elevage : 18 mois en fûts de chêne français avec 15% de fûts neufs.
- Vieillissement : à faire vieillir au moins 1 an et peut se garder 10 ans et plus en cave
Pommard "Les Trois Terroirs" 2019
rouge violacé intense, au nez de fruits noirs mûrs très épuré. En bouche, concentration, fraicheur et profondeur avec des notes de fruits presque sucrés comme le cassis, ce qui recouvre la structure osseuse.