- Vigne : "Les Chouacheux"
 
- Age : vignes plantées en 1957
 
- Travail de cette parcelle : labourage mécanique (pas de désherbant), fumures organiques.
 
- Vinification : vendanges manuelles avec tri sélectif, raisins égrappés à 100%, macération pré- fermentaire à froid, fermentation alcoolique avec levures indigènes (naturelles), pigeages et remontages quotidiens, pressoir pneumatique.
 
- Elevage : 18 mois en fûts de chêne
 
- Vieillissement : A boire après 3 ou 4 ans et pouvant se conserver 10 ans.